|
|
Bakplaattaart Met Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pakje diepvries-bladerdeegplakjes
3 aubergines
600 g lamsgehakt
olijfolie
1 grote ui
1 grote teen knoflook
zout, peper, nootmuskaat
1/2 theelepel kaneel
1 theelepel paprikapoeder
1 doos kerstomaatjes
6 eieren
2 1/2 dl garderoom
1 dl melk
4 takjes peterselie
3 eetlepels paneermeel
75 g geraspte verse parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De plakjes bladerdeeg net laten ontdooien op een koele ondergrond. De aubergines in 1 cm dikke plakken snijden, met zout bestrooien en een halfuur in een vergiet laten uitlekken. Het gehakt in 2 eetlepels olijfolie rul bakken. De gesnipperde
ui en knoflook uit de pers zachtjes meebakken en op smaak afmaken met de kruiden. De kerstomaatjes halveren. De
aubergines met keukenpapier droogdeppen, op het bakpapier op de bakplaat leggen en dun met olijfolie bestrijken. Onder de grill snel goudbruin roosteren, keren, met olie bestrijken en weer roosteren. De eieren met de room loskloppen en met zout, peper en nootmuskaat op smaak brengen. De peterselie heel fijn knippen. De bodem van de bakplaat beleggen met bakpapier, met de plakjes bladerdeeg bekleden en daarbij de randen steeds iets over elkaar leggen en vastdrukken. De bodem inprikken en met het paneermeel bestrooien. Het gehaktmengsel omroeren met de peterselie en gelijkmatig over de bodem verdelen, hier en daar nog wat tomaatpartjes erop leggen en 1/3 van het
eimengsel erover gieten. Het geheel afdekken met de aubergineplakken. De rest van de tomaat-helften erover verdelen en het
restant eimengsel over de taart gieten. Met de kaas bestrooien. De taart een richel onder het midden in een vrij hete oven (200 graden) in 40 minuten gaar en goudbruin bakken.
|
|
|